Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui,
400 gr. speklapjes of schouderkarbonades,
Kaneelstokje 10 cm
4 tenen knoflook,of wat minder waar je van houdt.
1 tl. witte peper,
steranijs
2 tl ketoembar,
6 el bruine suiker
4 el vissaus
3 el zoute sojasaus
4 el verse gehakte koriander
1 liter water
2 el olie
pepertje
Voorbereiding:
Speklapjes of schouderkarbonades in blokjes snijden ,vet eraan laten zitten.
ui en pepertje snijden
koriander hakken
Bereidingswijze:
Laat de olie roken
Blokjes vlees erin,schep dit om totdat het vlees is dicht geschroeid.
Vuur laag,kaneelstokje,knoflook,witte peper,ketoembar,en bruine suiker erbij.
Schep dit om tot suiker is gesmolten, dan ui erbij en peper.
Doe vissaus en soja erbij,schep even om.
Voeg water toe,vooral eerste half uur geregeld omscheppen dan ontstaat er een gladde saus,laat het vlees nog 1,5 uur koken tot het botermals is, alles zonder deksel zodat het water verdampt,
Als het water te veel verdampt een beetje aanvullen , saus moet dun zijn.
Bestrooien met verse korander, evt de saus binden met strooimaizena.
|
|